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Pudín de Pan con tope de Guineo Caramelizado

• Ingredientes
  
  

  Para el tope:

  • 2 guineos maduros, pelados y rebanados
  • 2 tablespoon butter
  • 6 cucharadas de azúcar parda
  • ¼ taza de ron
  • 1 pizca de canela en polvo

  
  

  Para el pudín de guineo:

  • 1 biga de pan de molde, pequeña y cortada en trozos
  • 2 guineos, pelados y majados
  • 1 taza de leche
  • 2 tazas de leche evaporada
  • 1 taza de leche condensada
  • 4 huevos
  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 1/4 taza de mantequilla, derretida
  • 1  cucharada de canela en polvo
  • 1 /4 cdita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita de sal

  
  

  Utensilios

  • 1 sartén
  • 1 cuchara
  • 1 licuadora
  • 1 procesador de alimentos
  • 1 molde apto para hornear
  • 1 aceite en aerosol
  • 1 tabla o plato para servir
• Preparación
  
  

  1. Rocíe un molde con mantequilla y reserve aparte.

  Para el tope:

  1. En un sartén, derrita la mantequilla y agregue el azúcar. Coloque los guineos y cocine por 10 segundos. Vire los guineos, añada el ron y espolvoree con canela.  Cocine por 10 segundos adicionales, retire del fuego y reserve aparte.

  Para el pudín:

  1. En el vaso de la licuadora, coloque  los huevos, leches, mantequilla derretida, azúcar, especias y sal.

  2.  Cubra los trozos de pan con esta mezcla y deje reposar unos minutos hasta que absorba.  Luego, vierta la mezcla en el molde engrasado y hornee a 350F por 30 minutos aproximadamente o hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Retire del horno y deje enfriar a temperatura.

  3. Sirva con el tope de guineo caramelizado por encima.